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发酵设备从准备工作到正式操作的流程说明

发布日期: 2018-09-11
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   发酵设备从准备工作到正式操作的流程说明
  发酵设备广泛应用于饮料、化工、食品、乳品、佐料、酿酒、制药等行业,起发酵作用。发酵设备的组成部件包括:罐体主要用来培养发酵各种菌体,密封性要好(防止菌体被污染),罐体当中有搅拌浆,用于发酵过程当中不停的搅拌;底部有通气的喷头,用来通入菌体生长所需要的空气或氧气 ,罐体的顶盘上有控制传感器,常用的有pH电极和DO电极,用来监测发酵过程中发酵液pH和DO的变化;控制器用来显示和控制发酵条件。
  发酵设备使用前的技术准备工作:
  1、上岗前的技术培训:发酵设备是机电一体化的设备,因此;操作人员上岗前必须进行技术培训,充分了解熟悉发酵设备的使用及操作方式,未经培新的人员不可独自操作。
  2、设备使用之前,应先检查电源是否正常,空压机、微机控制系统、循环水系统是否能正常工作。
  3、检查发酵设备系统上的阀门、接头及紧固螺钉是否拧紧。
  4、对温度仪、调速电机,电容涡街流量计应根据发酵设备使用说明书进行检查、校正。
  5、上岗人员对上述各项必须能熟练操作。
  发酵设备如何正确操作?
  1、先要对pH电极和溶氧电极进行校正;
  2、罐体灭菌:根据需要将培养基投入罐体,按要求封好后将罐体放入大灭菌锅灭菌(115℃,30分钟)。
  3、待罐体冷却后,将其置于发酵台上,安装完好;打开冷却水,打开气泵电源,连接通气管道开始通气,调节进气旋钮使通气量适当;打开发酵罐电源,设置温度、pH、搅拌速度等, 640r/min下开机转动30min,设定溶氧电极为100。
  4、待温度稳定,各项参数都正确后,将预摇好的种子接入,开始发酵计时,并开始记录各种参数。
  5、发酵完毕后清洗罐体和电极,将电极插入有试剂的三角瓶中待用。
  6、对发酵设备罐体进行清理,一般情况下用清水进行清洗,确保下次使用前发酵设备罐体之内的洁净,以免对发酵物料产生污染。
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